• الرئيسية
• منوعات

مكبوس الدجاج، أو كما يُسمى "مجبوس" في البحرين، هو واحد من الأطباق الشعبية التقليدية التي تشتهر بها المنطقة، ويعتبر من ألذ وأشهى الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة. عادةً ما يُحضّر مكبوس الدجاج في المناسبات والولائم الخاصة، وقد انتقل إلى العديد من الدول الخليجية وأصبح يتم تحضيره بطرق ووصفات متنوعة. في هذا المقال، سوف نقدم لكم الطريقة الأصلية لعمل مجبوس الدجاج البحريني، والتي تتميز بأنها سهلة التحضير وبتكلفة متوسطة.

المكوّنات:

• 1 كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طولية.

• حبة صغيرة من البصل الأبيض المفروم.

• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• نصف ملعقة صغيرة من حب الهال.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• حبة من اللومي.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوب ونصف من الأرز البسمتي.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

1. ابدئي بنقع الأرز في وعاء عميق مع الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.

2. سخني الزبدة في قدر عميق على النار، ثم أضيفي البصل والثوم المهروس وقلبيهما حتى يذبلا ويتغير لونهما.

3. أضيفي التوابل: الكركم، الزنجبيل، الكزبرة الجافة، حب الهال، القرفة، القرنفل، الكمون، البابريكا، الكاري، اللومي، الملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات جيدًا.
4. أضيفي شرائح الدجاج المقطعة بعد تنظيفها، وقلبيها حتى تنضج ويتغير لونها. ثم أضيفي الطماطم المفرومة وقلّبي من جديد.
5. أضيفي الماء واتركي القدر يغلي لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
6. أضيفي الأرز المصفى والكزبرة الخضراء، ثم ارفعي الحرارة قليلاً وأزيلي الغطاء.
7. بعد أن يتشرب الأرز الماء ويغلي، غطي القدر مجددًا وقللي الحرارة تحت القدر، واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
8. ارفعي القدر عن النار، ثم قدمي الأرز في طبق واسع مع قطع الدجاج فوقه. زيني الطبق بالكزبرة الخضراء واللوز المحمص، وقدميه مع السلطة العربية أو لبن الزبادي.

ولتحسين نكهة الأرز ومنع التصاق حباته، يمكنكِ تحميصه بالزيت قبل إضافته إلى القدر.