تعرف على طريقة تحضير الأكلة الوطنية لـ دولة الإمارات.. الهريس
يعد طبق الهريس من الأطباق التقليدية الشهيرة في منطقة الخليج العربي، ويتميز بمكوناته البسيطة التي تشمل القمح المجروش واللحم المفروم من دون عظم، ويمكن تحضيره أيضًا باستخدام الدجاج. يحتوي الطبق على مكونات إضافية مثل البصل والكمون المطحون، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الماء والملح. يُعد الهريس الإماراتي من الأطعمة المشهورة التي يتم تحضيرها وتقديمها في المناسبات الخاصة مثل الأعراس والاحتفالات. فيما يلي نقدم لكم طريقة تحضير الهريس الإماراتي بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة تحضير الهريس الإماراتي:
المكونات:
-
قمح مجروش (الهريس) منقوع لمدة ساعتين أو أكثر حسب الحاجة.
-
رأس بصل مقطع إلى مكعبات.
-
كيلوغرام من اللحم الأحمر منزوع العظم والمقطع.
- كمون مطحون.
- نصف فنجان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- 4 لترات من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
-
نضع البصل المقطع في قدر مع زيت الزيتون ونقلبه حتى يتحمّر.
-
نضيف اللحم المقطع إلى القدر ونقلبه جيدًا مع البصل وزيت الزيتون، ثم نرش الكمون ونستمر في التحريك.
- بعد أن يتكرمل اللحم، نضيف القمح المجروش (الهريس) الذي تم نقعه مسبقًا لمدة ساعتين، ونحرّكه قليلاً.
- نضيف 4 لترات من الماء الساخن إلى القدر، مع الحرص على إضافة كمية كبيرة من الماء نظرًا لطول فترة الطهي التي تستغرق 4 ساعات. يمكن إضافة ماء إضافي إذا أصبح الخليط جافًا أثناء الطهي.
- نترك الخليط يغلي، ثم نغطيه بالقصدير ونسد القدر بإحكام، ثم نتركه على نار هادئة لمدة 4 ساعات دون فتح الغطاء في الساعتين ونصف الأولى من الطهي.
- بعد مرور ساعتين ونصف، نرفع الغطاء ونضيف الملح حسب الرغبة، ثم نقلب الخليط.
- نهرس المكونات باستخدام مضرب الكيك، مع إخراج اللحم لمن يفضلونه كاملًا دون هرسه، ثم نعيد اللحم إلى القدر بعد هرس المكونات الأخرى.
- نغطّي القدر مجددًا ونتركه يطهى لمدة ساعة ونصف أخرى.
- بعد انتهاء الطهي، نضع الهريس في طبق التقديم ونزينه بالليمون الأسود المطحون، السمن العربي، وشرائح البصل المحمّرة.