هل يتحول زيت الزيتون بعد القلي إلى مادة مسرطنة؟.. مختص يكشف الحقيقة
كشف محمد الفوزان، المختص في التدريب الرياضي والتثقيف الغذائي، عن حقيقة الادعاء بأن زيت الزيتون قد يتحول إلى زيت مسرطن عند الطهي به، موضحًا الفرق بين أنواعه واستخداماته الصحيحة.
خلال لقاء مع برنامج "يا هلا"، أوضح الفوزان أن زيت الزيتون يأتي بعدة أنواع، منها زيت الزيتون البكر الذي يُستخدم بشكل أساسي بارداً مع أطباق مثل الخضروات أو أطعمة كالفول والحمص، أو حتى كمشروب صحي. كما أشار إلى وجود نوع مخصص للطهي يمكن استخدامه عند درجات حرارة معينة، لكنه شدد على ضرورة تجنب القلي المفرط به.
تساءل الفوزان عن سبب الاعتماد على القلي في ظل توفر خيارات مثل القلايات الكهربائية التي تقلل من الحاجة للزيوت. وأضاف أن عملية القلي عمومًا تؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية للطعام، قائلاً: "اللذة في اللسان، ولكن الضرر في الجسم".
دعا الفوزان إلى التوعية بأهمية اختيار طرق طهي صحية تضمن الحفاظ على الفوائد الغذائية وتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بالقلي، خاصة مع الزيوت التي لا تتحمل درجات حرارة مرتفعة.