• الرئيسية
• منوعات

يُعَدُّ طبق "لحمة الرأس" أو "الخاش" من الأطباق التقليدية الشهيرة في مصر والشرق الأوسط، حيث يتم تحضيره من خلال طهي رأس البقر أو الأغنام. تقليديًا، كان يُستهلك هذا الطبق خلال فصل الشتاء لاعتقاد الناس بأنه يساعد في تدفئة الجسم، بفضل احتوائه على نسبة عالية من الدهون.

طريقة التحضير:

تبدأ عملية التحضير بغسل الرأس جيدًا لإزالة الشوائب. ثم يُسلق مع التوابل مثل الكمون والكزبرة والثوم، ويمكن إضافة الحلبة لإضفاء نكهة مميزة. بعد السلق، يُقلى اللحم في السمن أو الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. يُقدَّم الطبق مع الخبز البلدي أو الأرز، ويُزين بالبصل المحمَّر أو المكسرات حسب الرغبة.

انتشار الطبق وتطوره:

في الماضي، كان "الخاش" يُقدَّم في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية، خاصة في المناطق الريفية. ومع مرور الوقت، أصبح متاحًا على نطاق أوسع، حيث يُباع على عربات الطعام في الشوارع، مما جعله في متناول الجميع. تُقدِّم بعض المطاعم الحديثة نسخًا مبتكرة من هذا الطبق، مثل "لحمة الرأس المشوية على الفحم"، لتلبية أذواق الزبائن المتنوعة.

القيمة الغذائية:

يُعتبر "الخاش" مصدرًا غنيًا بالبروتينات والدهون، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى كميات عالية من الطاقة. ومع ذلك، يُنصح بالاستهلاك المعتدل لهذا الطبق، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشكلات صحية تتعلق بالدهون أو الكوليسترول.

ملاحظة:

نظرًا لاحتواء الطبق على نسبة عالية من الدهون، يُفضل تناوله باعتدال. كما يُنصح بالتأكد من مصدر اللحوم وجودتها لضمان سلامة التحضير والاستهلاك.