• الرئيسية
• منوعات

يُعتبر الجريش من الأطباق التقليدية الشهية التي تشتهر بها المائدة السعودية، ويحظى بشعبية واسعة في مختلف مناطق المملكة. يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمناسبات والولائم.

أصول الجريش:

الجريش هو أكلة شعبية تُحضَّر من القمح المجروش، ويحمل في طياته تاريخًا طويلًا يمتد لآلاف السنين. في السعودية، تشتهر منطقة نجد بطبق الجريش الذي يُصنع عادة من جريش القمح المسمى باللقيمي، وهو صنف ممتاز من جريش القمح. يُعد الجريش من الأطباق التي كانت تُحضَّر في المناسبات والولائم، ويُعتبر من الأطباق الأساسية في المطبخ السعودي.

مكونات الجريش:

• الجريش: القمح المجروش (اللقيمي).
• اللحم: يمكن استخدام لحم الغنم أو الدجاج.
• الخضروات: بصل، طماطم، وثوم.
• التوابل: بهارات مشكلة، قرفة، وملح.
• الحليب واللبن: لإضافة نكهة وقوام كريمي.

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم: يُسلق اللحم مع الماء والبهارات حتى يقترب من النضج.
2. تحضير الجريش: يُنقع الجريش في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يُغسل ويُصفى.
3. إعداد المرق: يُحمر البصل والثوم في الزيت، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والتوابل.
4. طهي الجريش: يُضاف الجريش إلى المرق مع مرق اللحم، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.
5. إضافة الحليب: بعد نضج الجريش، يُضاف الحليب واللبن، ويُترك حتى يتشرب.
6. التقديم: يُقدَّم الطبق ساخنًا، مع رشّة من السمن أو الزيت على الوجه.

القيمة الغذائية:

يحتوي الجريش على نسبة عالية من الألياف والبروتينات والكربوهيدرات، مما يجعله غذاءً متوازنًا ومناسبًا لجميع أفراد الأسرة.

الجريش كطبق وطني:

نظرًا لأهمية الجريش في الثقافة السعودية، اعتمدت هيئة فنون الطهي في عام 1444هـ/2023م "الجريش" طبقًا وطنيًا للمملكة العربية السعودية، وذلك ضمن مبادرة "روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق". تهدف هذه المبادرة إلى حصر وتصنيف الأطباق المحلية الشهيرة ذات الارتباط الوثيق بالهوية السعودية في جميع مناطق المملكة، مما يعكس أصالة المطبخ السعودي وخصوصيته الفريدة.