• الرئيسية
• منوعات

أعلنت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة «اليونسكو» عن إدراج طبق الهريس العُماني في قائمة التراث الثقافي غير المادي للإنسانية.

ووفقًا لوثيقة التعريف التي نشرتها اليونسكو، فإن «الهريسة» تُعتبر عنصرًا أساسيًا لتراث الطهي الوطني، وتسهم كعامل رئيسي في تعزيز التماسك الاجتماعي، حيث تُعد "عنصرًا موحدًا لبلد بأكمله".

وتم قرار إدراج الهريس في القائمة بعد ترشيح من سلطنة عمان والسعودية والإمارات.

ما هو الهريس العماني؟

تُعد وجبة الهريس من الوجبات التي تزين الموائد الرمضانية في عمان ودول الخليج خلال شهر رمضان. وفقًا لموقع "اكتشف عُمان"، تُعد الهريس وجبة شهيرة في المناسبات الخاصة وتشتهر بطعمها الشهي.

ويتم تحضير هذا الطبق السميك القوام بالطريقة التقليدية في مكان خاص مصنوع من الطين المحروق يُدعى "الخرس"، وتُشعل النار تحت "الخرس" باستخدام خشب السمر، ويُزن الهريس بواسطة الميزان التقليدي.

ولا يتطلب هذا الطبق الشهي الكثير من المكونات، حيث تتضمن مكوناته أفخاذ الدجاج، وحبوب القمح، والهيل، والفلفل الأسود، وعود القرفة، والزبدة.

طريقة تحضير الهريس العماني

لتحضير هذا الطبق، يجب تحضير مرق الدجاج عن طريق سلق أفخاذ الدجاج مع التوابل في الماء. يُقطع الدجاج بمجرد أن ينضج تمامًا، ثم يتم إضافة حبوب القمح المنقوعة طوال الليل إلى المرق مع بعض الزبدة والدجاج، ويُطهى الطبق على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. ويُقدم الهريس بعد ذلك جاهزًا للتناول.